Hogyan tárolják a hétköznapi családok a teát?
Először: A Tong tea tárolásának öt fő eleme (páratartalom, fény, oxigén, különös illat, magas hőmérséklet)
1. A páratartalom a legfontosabb, mert a páratartalom nagymértékben meghatározza az élelmiszer-biztonságot. Ha a nedvességtartalom túl magas, akkor nemcsak a tearomlás, hanem a toxinok növekedése is befolyásolja az egészséget.
2. A fény nagyon könnyen károsíthatja a teát. A gyorsuló fény hatására a tea számos anyagának fényérzékenységi reakciói lépnek fel, például fakulás, kondenzáció és fotolízis, ami gyorsan rontja a tea minőségét.
3. Az oxigén nagyon könnyen kiválthatja a tea oxidatív kondenzációs reakcióját, ami csökkenti a frissességet, és a kis molekulák nagy molekulákká történő kondenzációja szintén csökkenti a tea levest
A kivonat vékonyabbá teszi az ízt.
4. Különleges illat, a tea különleges laza és porózus szerkezete miatt könnyen felszívja a sajátos illatot.
5. A magas hőmérséklet és a magas hőmérséklet szintén befolyásolja a tea, különösen a vörös és a zöld tea romlását, néhány zöld tea, magas hőmérséklet, magas páratartalom, magas oxigén környezet, felgyorsítja a tea romlását.
Másodszor: a különböző teák tárolási követelményei
Valójában a legtöbb teát hipoxiás környezetben lehet tárolni, lezárva, fénytől védve és szagtól elkülönítve. Tehát egyes teák esetében, amelyeket bizonyos körülmények között kell érlelni, valójában nincs probléma az első négy ponttal. Egyesek elgondolkodhatnak azon, hogy az elégtelen oxigén hatására eltűnnek-e a sötét tea mikroorganizmusai? Valójában a sötét tea későbbi stádiumában átalakult mikroorganizmusok nagy része. Ezek mind anaerob baktériumok, és az alacsony oxigéntartalmú környezet nem fogja akadályozni mikrobiális fermentációs útjaikat
Csökkentheti az oxidációs kondenzációs reakciót is (mivel a rövid távú oxidáció hosszú távon előnyös előnyei nyilvánvalóak, és az oxidációs kondenzációs reakció növekedése hosszú távon csak könnyűvé és íztlenné teszi a tealevest)
Ezért azok számára, akik gyorsan el akarják érni az ivási időszakot, a hőmérsékleti követelmények nem lehetnek olyan szigorúak, de azok számára, akik hosszú ideig szeretnének tárolni, a hőmérséklet nem lehet túl magas.
Általában ajánlott, hogy a levegő relatív páratartalma 40% felett és 70% alatt legyen. A különböző teákhoz más követelmények szükségesek. Ha a páratartalom meghaladja a 80% -ot, figyeljen a nedvességre.
