Mi az a Zavarka?
Megtekintések: 342 Szerző: Az oldal szerkesztője Kiadás ideje: 2021-10-04 Forrás: Ez az oldal
Amikor Oroszországról van szó, mindenki a vodkára gondol. De valójában a tea (fekete, fehér és zöld) a legnépszerűbb ital az országban. Oroszországban a tea főzésének leggyakoribb módszerét Zavarka-nak nevezik. Ismerjük meg az orosz teaszertartás bonyolultságát, amely az ország társadalmi kultúrájának fontos része.
Zavarka története
A Zavarka lényegében egy erős teaalap koncentrátum, valószínűleg az 1917-es orosz polgárháború terméke. A Vörös Hadsereg több nagy tearaktárat vett át Moszkvában, Odesszában és Szentpéterváron. Ezt megelőzően a fekete tea olyan ritka volt, hogy csak a gazdagok engedhették meg maguknak. Nehéz meghatározni a zavarka eredetét, ami oroszul "sörfőzést" vagy "főzést" jelent. De valamikor az 1920-as években a munkások felfedezték, hogy gazdaságos egy nagy fazék koncentrált fekete teát főzni, majd hagyni, hogy mindenki tetszése szerint hígítsa. Ez lett a szokásos módja annak, hogy az oroszok (nem csak a munkásosztály) élvezzék a minőségi fekete teát.
fekete tea 86
Felkészülés Zavarkára
A szamovár a szamovár hagyományos orosz termelése és használata, egy fűtött fémedény, amely csappal rendelkezik a forrásban lévő és a víz adagolására, gyakran a koncentrált tea tartozékaként. Az orosz háztartásokban a szamovárt értékes családi örökségnek tekintik. A gazdagok számára még bonyolultan kialakított nemesfémekből is készülhet.
A forró fekete tea készítéséhez a szamovárt vízzel töltik, és szén égetésére helyezik (most egy szabványos tűzhelyet használnak). Amikor a víz felforr, öntsünk belőle egy részét egy kisebb teaházba, hogy koncentrált teát vagy zavarkát képezzünk. A tea inni, adjon minden személynek egy kis mennyiségű zavarkát, majd a dugóból a szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet veszi, hogy szükség szerint hígítsa a teát.
A zavarkában nem használnak specifikus teát - a gyümölcsös tortillák és gyógyteák gyakoriak, általában helyi bogyókból és növényekből készülnek, mint például a nagy leveles fekete tea.
(Bár a teát nem az országban termesztik.) Ennek eredményeként a tea pontosan úgy ízlik, ahogy szeretné - könnyű vagy erős, gyümölcsös vagy keserű. Bárki elkészítheti a saját ideális teáját.
A szamovár mellett a zavarka másik fő adagja a podstakannik, egy fém és üvegpohár, amelyet a szamovárhoz hasonlóan általában bonyolult díszítéssel díszítenek.
Zavarka és az orosz kultúra
Oroszországban, amikor azt mondod, hogy teát iszol, úgy vélik, hogy egy könnyű ételt élvezel kiváló minőségű fekete teával. Szokás teát és frissítőket felszolgálni, amikor valaki átjön, függetlenül attól, hogy milyen napszakban. Ezek a snackek általában vékonyra szeletelt charcuterie-t, sajtot és orosz desszerteket, például sushki-t tartalmaznak, valamint a kenyér és a keksz közötti kerek kereszteket, amelyeket teába lehet mártani.
Az erős fekete tea dinamizmusának másik jele az orosz kultúrában: Az orosz vasúti rendszerben sok luxus mérete csökkent, de tartós elem a podstakannik (tea, általában teazsákok formájában) használata a tea kiszolgálására.
